"Счастье есть!" - 18.07.2010г.
Елена Чекалова:Мясо по-бургундски это очень хрестоматийный французский рецепт.
У нас некоторые говорят, что это не мясо по-бургундски, а мясо по-французски. Но францус так не скажет, он скажет: «Мясо, тушёное в винном соусе» или «boeuf bourguignon».
Для этого рецепта нам понадобится:
- 1 кг. говядины
- 200 гр. бекона
- 200 мл. бульона
- 50 мл. коньяка
- 2 ст.л. муки
- 2 ст.л. оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
Для маринада:
- 1 луковица
- 1 морковь
- 3-4 стебля сельдерея
- 1 пучок «Букет Гарни»
Приступаем к готовке.
Я поставлю на огонь сковородку с беконом и добавлю немного оливкового масла для жарки.
С вечера я замариновала мясо. Это лопатка, достаточно хорошее мясо, но не самое дорогое, потому, что для этого рецепта достаточно мяса второй категории, в котором есть соединительные ткани, потому, что мясо будет тушиться.
