Елена Чекалова - Счастье Есть!

Елена Чекалова:
Я обожаю готовить из молодого горошка, у него очень тонкий запах и потрясающий цвет, особенно у свежего не замороженного.

Зимой я готовлю из горошка обжигающий густой суп, но зимой горошек замороженный, я сейчас он свежий и из него можно сделать летний, лёгкий потрясающий суп.

Для этого рецепта нам потребуется:

• 500 гр. молодого горошка
• 500 мл. овощного бульона
• 100 мл. сливок
• 1 банка консервированного лосося
• 1 ч.л. сахара
• цедра одного лимона
• Соль, перец, сахар, мята – по вкусу

Я сразу ставлю горошек вариться залив овощным бульоном.
Варить нужно совсем недолго, от силы минут 10, а то и меньше, важно чтобы он не потерял цвет.

Я пока займусь мятой, именно она придаст всему этому летнему супу потрясающий дух.
Мяту кладу в маленькую кастрюльку и заливаю кипящей водой. Она очень быстро настоится, а потом из этой воды я сделаю ледяные кубики. Эти кубики мы будем бросать как леденцы прямо в суп.

Елена Чекалова:
В жарких странах от жары спасаются летними супами. И у нас жара, хоть не долго, но бывает.
Сейчас самое время готовить знаменитый испанский суп на оливковом масле «Гаспачуэло».

Для этого рецепта нам потребуется:

• 250 мл. оливкового масла, лучше взять не Extra Virgin, а обычное масло, так как Extra Virgin может дать лёгкую горчинку.
• 750 мл. холодной воды
• 1 – 2 желтка
• 2 измельчённых зубчика чеснока
• 2 ст.л. лимонного сока
• 3 – 4 помидора, я с них сняла кожицу, вычистила зёрна и нарезала
• 20 шт. маслин без косточек, тоже порезанных
• 1 большой пучок кинзы
• 1 – 2 перчика чили измельчённых
• соль

Вначале суп делается как обычный домашний майонез.

Я предлагаю сегодня сделать холодный суп с йогуртом.
Я свой суп придумала из соединения двух супов, один Болгарский суп «Таратор», а второй – Индийский суп «Раита».

Для супа нам нужно:

• 3 огурца
• 500 мл. йогурта
• 250 мл. воды
• 1 ч.л. тёртого имбиря
• 1 ч.л. лимонной цедры
• 0,25 ч.л. кумина
• 1 перец чили
• 1 – 2 зубка чеснока
• 3 – 4 листика базилика
• соль по вкусу
• 1 пучок кинзы
• 3 – 4 листика мяты
• 50 гр. грецких орехов
• оливковое масло

Вначале нужно почистить огурцы, а после этого я их измельчу, потру в блендере.

Я обожаю, супы с кисломолочной продукцией, вначале я попробовала в Болгарии суп «Таратор» с огурцами, чесночком, и грецкими орехами. Так же добавляют домашний йогурт, как это в Болгарии называют «Кисело мляко» который разбавляют холодной водой, иногда даже со льдом. Получается очень вкусный потрясающий суп.

Уже становится жарко и хочется летних супов холодных. У меня есть идея, мы приготовим суп из молодого кабачка.

Нам понадобится:

• 1 кг. кабачков, я уже их купила, почистила  и нарезала. Здесь такие маленькие зёрнышки, что их почти не видно.
• 1 луковица
• пряности – по 1 ч.л. имбиря и куркумы и по 0,5 ч.л. кмина и кориандра
• 1 лимон
• 4 ст. овощного бульона (можно и водой обойтись)
• соль
• перец
• растительное масло
• зелёный лук и кинза – для украшения

Лью в кастрюлю постное масло, как только оно нагреется, кину все пряности. В тёплое масло кидаю пряности и сразу идёт великолепный дух.
Смысл в том, чтобы лук и кабачок обжарились в ароматном масле.