recepty-elena-chekalova
Счастье Есть! - 25.06.2012г.
Елена Чекалова:
Когда на столе стоит торт с ананасовым ароматом, в доме наступает настоящий рай.
А готовится ананасовый торт очень быстро и просто.

kokosovyj-tort-ot-eleny-chekalovoy

Для этого рецепта нам потребуется следующие ингредиенты.

Для теста:
  • 200г. муки
  • 100г. сахара
  • 100г. сливочного масла
  • 2 желтка
  • 3 ст.л. какао
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 5 ст.л. сметаны

Читать далее


Счастье Есть! - 10.08.2010г.
Елена Чекалова:
Скучных, обыденных продуктов не бывает, нужна только фантазия
Вот, кукурузная мука, думаете из неё только кашу можно варить?
Сейчас я сделаю из неё лёгкий, воздушный кукурузный хлеб, который больше похож на суфле.

kukuruznyj-hleb-schastje-est-s-elenoj-chekalovoy

Для этого рецепта нам потребуется:
  • 100 гр. кукурузной муки  не самого мелкого помола
  • 500 мл. тёплого молока
  • 250 гр. обычной кукурузы из банок, консервированной
  • 100 гр. сыра, лучше взять Чедр, он немножко остренький и легче плавится
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 4 яйца
  • соль и острый перец-чили

Кукурузу высыпаю в кастрюльку, заливаю тёплым молоком, включаю плиту, довожу до кипения, и что очень важно – пока каша не загустеет её нужно всё время помешивать. Иначе образуются комочки.
Счастье, что это всего 4 – 5 минут.

Тесто получается густым, я ели-ели проворачиваю ложкой. Теперь можно снимать его с огня.

Читать далее



Елена Чекалова:
Когда за окном всё такое яркое и благоухает, и на столе хочется чего то яркого и сочного.
У меня есть один такой заветный рецепт – это курица в пронзительном лимонном соусе с ароматными травами.

kurica-v-limonnom-souse-recepty-eleny-chekalovoy

Для этого рецепта нам потребуется:
  • 1 кг. курицы
  • 0,75 стакана лимонного сока
  • 0,5 стакана куриного бульона
  • 2 ст.л. муки
  • 2 ч.л. паприки
  • 1 ст.л. сахара, лучше коричневого
  • 1 головка молодого чеснока
  • 2 ч.л. сухих трав, у меня прованский сбор
  • немного тонко порезанного лимона
  • соль, перец, масло и для украшения несколько веточек мяты

Молодую курочку я заранее нарезала на части и замариновала в неполном стакане лимонного сока, ну, и цедру пустила в ход.

Ставлю сковородку на огонь, пусть разогревается масло, а я пока немножко оботру курицу, чтобы она была посуше и присыплю её мукой с паприкой.
Чем курица суше, тем более хрустящая получится корочка.

Читать далее



Елена Чекалова:
Летом особенно хочется лёгких ягодных десертов.
Вот как раз поспела малина, черника, голубика. Иногда ягоды бывают примятые, в еду их уже употреблять не хочется, но зато можно сделать потрясающий пирог с небольшим количеством теста.
Ягоды в нём остаются почти как свежие.

cobler-s-malinoj-recept-eleny-chekalovoy

Для этого рецепта нам потребуется:
  • 1 кг. любого ягодного сбора
  • 180 мл. молока или нежирных сливок
  • 200 гр. муки
  • 100 гр. сахара
  • 100 гр. холодного сливочного масла
  • 2 ст.л. крахмала
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. корицы
  • 1 щепотка соли

Включаю духовку на 180С и быстро делаю тесто.
В муку добавляю разрыхлитель и соль. Теперь пересыпаю всё это в миску и добавляю масло.
Должна получиться «грубая крошка». Добавляю ложечку сахара и постепенно добавляю смесь сливок с молоком. Получается густое тесто, похожее на тесто для печенья.
Тесто нужно вымесить до гладкости.

Читать далее



Елена Чекалова:
Первая клубника такая ароматная, но очень нежная, к вечеру уже половина ягод мягкие и есть их так не вкусно. Но я покажу, как сделать из них вкуснейший и очень сытный десерт, который понравится вашим детям.

desert-iz-hleba-s-klubnikoj-ot-eleny-chekalovoy

Для этого рецепта на потребуется:
  • 500 – 600 гр. клубники
  • 250 гр. сухого белого хлеба порезанного кубиками
  • 4 ст.л. коричневого сахара
  • 2 ст.л. белого сахара
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • немножко листьев мяты

Первым делом ставлю духовку на 180С и займусь не клубникой пока, а хлебом.
Хлеб нужно очень хорошо пропитать качественным оливковым маслом, причём не экстра верджин, а простое.

В основе этого блюда знаменитый итальянский салат «Панзанелла».
Берётся хлеб, обильно смачивается оливковым маслом, посыпается солью, перцем и соединяется с помидорами и базиликом.

Я решила заменить соль и перец сахаром, помидоры клубникой, а базилик мятой, посмотрим, что из этого получится.

Читать далее


Счастье есть! - 01.08.2010г.
Елена Чекалова:
Фаршированный кабачок, казалось бы, что может быть банальней?
Чем обычно кабачки фаршируют – мясом с рисом, а в Тунисе обычно кабачок фаршируют тунцом.

kabachok-po-tunisski-ot-eleny-chekalovoy
Для этого рецепта нам потребуются:
  • 4 небольших кабачка
  • 1 банка консервированного тунца в масле
  • 125 гр. кус-куса
  • 40 мл. воды
  • 1 перец-чили
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 2 ст.л. лимонной цедры
  • 0,5 ч.л. кумина
  • 0,5 ч.л. кориандра
  • 0,5 ч.л. тмина
  • 0,5 ч.л. соли
  • чёрный перец по вкусу

Соус «Бешамель»
  • 400 мл. молока
  • 1 луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2-3 ст.л оливкового масла
  • 1 ст.л. муки
  • 0,5 ч.л. мускатного ореха

Я взяла обыкновенную банку консервированного тунца.
Нам нужно размять всю рыбку очень тщательно, прямо в пюре и будем её смешивать с крупой кус-кус.

Кус-кус, который продаётся в России, он уже идёт в пропаренном виде, т.е. он практически готов.
Люди его немножечко заливают водой, и он разбухает. Я обычно готовлю его на пару, он тогда получается необыкновенно пушистым, а сейчас я сначала подготовлю специальную смесь для него.

Читать далее


Счастье есть! - 01.08.2010г.
Елена Чекалова:
Паста из кабачка – это блюдо, как раз для тех женщин которые боятся поправиться.

spaghetti-s-kabachkom-ot-eleny-chekalovoy

Для этого рецепта нам потребуется:
  • 1 кабачок
  • 1 цукини
  • 300 гр. спагетти
  • 200 гр. твёрдого сыра
  • 200 гр. помидоров  черри
  • 125мл. оливкового масла
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 ч.л. чёрного перца
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 ст.л. лимонной цедры
  • 1 ч.л. соли

Кабачок и цукини я порежу очень тоненькими ленточками, для этого я использую овощечистку. наши ленточки из кабачка по длине будут практически такими же как и спагетти.
Зёрна резать не нужно, как только дошли до зёрен останавливайтесь и проворачивайте кабачок другой стороной. Нам серединка здесь не нужна.
Кабачок очень вкусный и сырой, по вкусу он похож на огурец.

Читать далее