Елена Чекалова:
Обожаю бутерброды, особенно с сыром, но не всегда можно себе позволить большое количество хлеба.
А тут недавно в Италии я увидела, что сэндвичи делают вместо хлеба с кабачками цукини и баклажанами.
Давайте попробуем.
Возьмём:
- 2 цукини
- 200 гр. сыра, у меня сулугуни
- 2 ст. л. муки
- 100 гр. хлебных крошек
- сухие травы, ваши любимые
- 1 яйцо
- соль
- лимон
- оливковое масло
Для сэндвичей кабачки или цукини нужно порезать кусочками толщиной ок. 4 мм. сейчас как раз сезон кабачков и у многих они растут на дачах. Я уже голову сломала, что из них можно ещё приготовить, а тут вдруг такой рецепт.
Теперь кабачки или цукини нужно сильно посолить для того, чтобы они постояли и выпустили воду, ведь и цукини и кабачки состоят на 90% из воды. Если мы положим их на сковородку просто так, они выпустят эту воду на сковородке и не получится хрустящей корочки.
После того, как кабачки отпустили воду, Вы их можете сполоснуть под краном или очень хорошо обтереть салфеткой, чтобы стереть лишнюю соль, она нам больше не пригодится.
Посыпаем кабачок сухой травой, в нём ещё осталось достаточно жидкости и травы хорошо впитаются и передадут цукини свой аромат.
Следом кладём кусочки сыра и делаем как самый настоящий сэндвич, т.е. сверху накрываем кабачком.
Это всё мы обваляем в муке и сухарях и обжарим до хрустящей корочки.
Кстати уже время разогревать сковородку, она должна сильно разогреться и масла нужно влить побольше, почти как для фритюра.
Разбиваем яйцо и немножко его взбалтываем.
Теперь каждый сэндвич обваливаем в муке хорошенько, чтобы и бока обвалялись. Затем обваливаем в яйце и сухарях. Таким образом, кляр получится прочнее.
После того как обваляли наш сэндвич кладём его сразу на сковородку.
Сыр внутри расплавится, снаружи образуется хрустящая корочка, а кабачок останется почти как свежий.
Хрустящую корочку нужно непременно полить лимонным соком.
Вот у нас и получилось летнее блюдо, и бутерброд, и горячий салат, и хорошее настроение.
- Приятного аппетита!
