Елена Чекалова - Счастье Есть!

Елена Чекалова:
В детстве я очень любила Венгерские овощные рагу с паприкой, которые продавались в стеклянных банках.
Сегодня мы будем готовить тоже рагу, тоже с паприкой, но не только с овощами, а ещё и с курицей.
Это будет очень весёлый и яркий венгерский Паприкаш.
Для него потребуется:

• Около 1 кг. разных частей курицы
• 1 большая луковица, нарезанная довольно мелко
• сладкий перец – разный, я взяла и оранжевый и красный
• паприка
• чеснок
• масло размягчённое
• соль
• 1 ст. бульона
• немножко сливок – это главные продукты.

Дополнительный ингридиент, который чаще берётся для болгарского паприкаша – это грибы и немножко томатов.

Вначале курицу нужно буквально всю промасировать чесночным маслом.
Сделаем его мы просто.
Берём столовую ложку сливочного масла, добавляем 1 ч.л. размельчённого чеснока, перемешиваем и втираем в курицу.
И отставляем нашу курочку, пропитываться ароматом чеснока.

Льём на сковородку немного масла оливкового и кладём лук. Как только лук размягчился, выкладываю перец.

Я для этого блюда выбрала сладкую паприку, но всё-таки я люблю, чтобы вкус у блюда был пикантный, и поэтому в нашу поджарку я добавляю немножечко перца чили и посыпаю сверху сладкой паприкой.
Овощи моментально меняют свой цвет, они становятся ещё более яркими и нарядными.

Теперь овощи временно выкладываем на миску, делаем огонь посильнее и обжариваем курочку.
Курочка должна обжариться до слегка золотистого цвета, только для того, чтобы она осталась сочной внутри потому, что потом ей нужно будет ещё немножко потушиться.
Солим курочку прямо на сковородке, сначала одну сторону, а потом переворачиваем курочку на другую сторону и тоже солим.

Возвращаем в нашу сковородку овощи.
Курочка становится нарядная, красная, а красная значит красивая.
Вливаем в сковородку наш бульон, чтобы образовался красивый ярко – красный соус.

Обычно в Паприкаш не кладут помидор, но мне кажется, что лёгкая кислинка совсем не помешает. Поэтому добавим, немного мелко нарезанных томатов.
Сверху я кладу шампиньоны и оставляю всё это тушиться где – то на полчасика.

Вроде и не клали никаких приправ, а такие пряные ароматы…
Паприкаш, это не просто соус на луке с паприкой. Самое главное здесь – мягкость, и эта мягкость создаётся с помощью сливок.

Смешиваем одну ст. л. муки со сметаной в однородную кашицу. Вливаем эту кашицу в наш паприкаш и соус постепенно густеет.
Потушится ещё минут 5 – 7, и всё готово!

Конечно, в конце готовки блюдо ещё непременно нужно проверить на соль и перец.