recepty-elena-chekalova


Елена Чекалова:
В жарких странах от жары спасаются летними супами. И у нас жара, хоть не долго, но бывает.
Сейчас самое время готовить знаменитый испанский суп на оливковом масле «Гаспачуэло».

letniy-cup-gaspachuelo-ot-eleny-chekalovoy
Для этого рецепта нам потребуется:
  • 250 мл. оливкового масла, лучше взять не Extra Virgin, а обычное масло, так как Extra Virgin может дать лёгкую горчинку.
  • 750 мл. холодной воды
  • 1 – 2 желтка
  • 2 измельчённых зубчика чеснока
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 3 – 4 помидора, я с них сняла кожицу, вычистила зёрна и нарезала
  • 20 шт. маслин без косточек, тоже порезанных
  • 1 большой пучок кинзы
  • 1 – 2 перчика чили измельчённых
  • соль

Вначале суп делается как обычный домашний майонез.
Смешиваем желтки, чеснок, 1 ч.л. лимонного сока и всё это взбиваем.
Продукты должны быть комнатной температуры, не из холодильника.

Как только желток начинает эмульгироваться, вливаем понемногу оливкового масла, но не всё.
Получился очень густой майонез, в который выливаю оставшуюся часть лимонного сока.
Теперь вливаю оставшееся масло и 0,5  ч.л. соли, соль потом добавим ещё.

Вообще этот суп из самого жаркого района Испании – Андалусия.
Тамошние хозяйки говорят: «Вот пример, как можно одним яйцом накормить всю семью!».

Днём в Испании так жарко, что люди бодрствуют только рано утром и вечером, а днём – Сиеста, а перед сиестой – тарелочка прохладного Гаспачуэло.
Иногда Гаспачуэло путают с Гаспачо, в Гаспачо помидоры и перец – главные ингредиенты, а в Гаспачуэло добавляют даже варёную картошку, яйца и креветки.

У нас получился замечательный майонез, его можно намазать на хлеб, и  я Вас уверяю – вам очень понравится.
Но я сейчас начинаю добавлять сюда ледяную воду.

Добавляю нарезанные помидорчики, перчик чили, оливки, они придадут особую смачность этому холодному супу, и много зелени.
Для особого изыска уже в тарелке добавляю ароматное оливковое масло Extra Virgin.

 - Вот Вам - «Лёд и пламя», холодный суп с горячим испанским характером.

- Приятного аппетита!