Елена Чекалова - Счастье Есть!

Елена Чекалова:
Во Франции яйца готовят так, что из этого получается изысканное блюдо.
Сейчас мы будем делать блюдо, которое называется – «Кокот», смешное правда, как будто курочка ко - ко говорит.

Нарежем грибочки, мы их обжарим с луком. Грибы можно брать любые, главное мелко нарезать.

 - Что самое главное в Кокоте?
Самое главное, чтобы подавалось в маленькой чашечке, чтобы никто не догадался, что там внутри.
Вот я сейчас сделаю с белыми грибами, можно сделать такое же с шампиньонами.
В других кокотницах сделаю с копчёным лососем, к нему очень пойдёт укропчик.
Из-за того, что в кокотницах не видно, что внутри с гостями можно играть в «Угадайки».

Я наливаю в сковородку оливковое масло, и обжариваем грибы с луком.

Нарезаем рыбу. Конечно, лосось очень здорово сочетается с укропчиком. Мы их сейчас смешаем, и будет ещё одна начинка для Кокота.

Наполняем наши кокотницы, предварительно смазав их маслом.
После того, как положили в наши кокотницы грибы или осётр нужно очень аккуратно разбить яйцо, чтобы не расплескать главное – желток.
Должно получиться вот так.

Далее мы заливаем наши яйца сливками и ставим на паровую баню.
Обязательно на паровую баню, потому, что в духовке очень высокая температура – 200С., но вода которая налита на противень обволакивает нашу кокотницу и создаёт паровую баню. В результате внутри получается очень нежное такое яичное суфле.

Вода должна доходить до середины кокотницы.
Вода – самая обычная.

Яйца в кокотницах запекаются от 8 до 12 – 13 мин. Белок должен схватиться, а желток остаться чуть жидковатым.

Яйца-кокот – рецепт от Елены Чекаловой

Вам потребуется:

• 4 яйца
• 300 г грибов
• 1 луковица
• 200 г копченого лосося
• 1 пучок укропа
• 100 мл сливок
• Соль, перец по вкусу

Яйца кокот можно приготовить с рыбой и с грибами.  Сначала сделайтеначинку. На оливковом масле обжарьте грибы и лук. В  отдельной  миске смешайте мелко порезанную  рыбу с укропом. Затем смажьте кокотницы оливковым маслом и  разложите туда начинки.  Сверху  аккуратно разбейте яйцо, чтобы сохранить желток. Залейте сливками и посолите. Затем  в противень налейте немного воды и поставьте кокотницы. Запекайте яйца в духовке при температуре 200 градусов. Через 10-15 минут  оригинальное блюдо будет готово.